이로운 음식 이야기16 가을에 안먹으면 손해? 햇 밤 맛있는 밤 고르기와 삶는 법, 밤 요리 소개 가을을 떠올리면 가장 먼저 생각나는 제철 음식인 밤에 대하여 알아보고 신선하고 맛있는 햇밤 고르는 요령과 밤 손질 법, 밤 삶는 법, 밤 찌는 법, 밤 굽는 법에 대하여 소개해 보겠습니다. 가을 햇밤 가을의 풍요와 결실의 대표적 상징으로 떠오르는 밤은 수천년에 걸쳐 전 세계에서 재배되어 식료품으로서 이용되어 왔습니다. 어떤 지역에서는 때로는 주식으로 또 다른 지역에서는 '곡물의 완전한 대체물'로서 수많은 사람들의 주린 배를 채워주고 영양분을 공급했습니다. 지금은 농업의 발달로 곡물의 생산량이 늘어서 더 이상 밤을 주식으로 이용하지는 않지만 특유의 고소하고 달콤한 맛은 여전히 사랑을 받고 있습니다. 그 외에도 좋은 성분을 다량 함유하고 있어서 약재로서도 이용될 만큼 특별한 효능도 가지고 있습니다. 우리나라.. 2023. 9. 30. 당뇨에 좋은 음식들 이야기, 당조고추 효능과 당조고추 요리 먹을거리가 넘쳐나는 요즘 오히려 너무 잘 먹어서 생기는 질환들로 많은 사람들의 건강이 위협을 받고 있습니다. 이번 포스팅에서는 당뇨에 좋은 기능성 식품인 당조고추의 뜻과 당조고추 효능, 당초고추 부작용 그리고 당조고추 요리 몇 가지를 소개해보겠습니다. 당조고추란? 당조고추는 순수 대한민국 품종입니다. 제일 종묘 농산의 박동복 대표와 강원 대학교 그리고 농촌 진흥청 원예연구소에서 3년간의 연구로 2008년 개발되었습니다. 당조고추의 가장 큰 특징은 대한민국의 순수 기술로 개발된 품종이라는 것 외에도 알파글루코시데이스억제제(AGI)의 활성 성분인 루테올린이 풍부하게 함유되어 실제 당조고추를 섭취하는 것만으로도 식후 혈당 조절이 어느 정도 가능하다는 점에 있습니다. 당조고추의 이름 또한 '당을 조절하는 고추'.. 2023. 8. 20. (1) 설탕 대신 맘껏 먹어도 될까? 알룰로스 이야기 최근 몇 년 사이 건강과 체중 관리에 대한 대중들의 관심이 높아지면서 당의 섭취를 줄이는 노력이 이어지고 있습니다. 대체 당류에 대한 관심 역시 높아지고 있는 상황입니다. 이번 포스팅에서는 대체 당류 중 하나인 알룰로스란 어떤 것인지, 알룰로스 효능, 알룰로스 부작용 등에 대하여 알아보았습니다. 알룰로스 D-알룰로스 또는 D-프시코스라고도 불리는 알룰로스는 설탕 대체 감미료입니다. 식품 산업에서 흔히 사용되는 아스파탐, 에리스리톨, 수크랄로스와는 다르게 식물이나 과일에 미량씩 함유되어 있는 천연 감미료로서 설탕의 70% 정도의 단맛을 가지고 있으며 0.4 kcal/g의 칼로리 값을 가집니다. 참고로 설탕의 칼로리는 4kcal/g입니다. 약간의 화한 단맛을 가지고 있으나 쓴맛이 없고 조리 후에도 설탕의 맛.. 2023. 8. 5. 여름에 어떤 과일 먹지? 여름 과일 종류와 여름 과일 효능 여름은 더운 기온과 습한 날씨로 지내기 힘들긴 하지만 풍부한 일조량 덕분에 다양한 과일들이 풍성하게 열리는 계절 입니다. 이번 포스팅에서는 여름에 특히 좋은 여름 과일 종류와 여름 과일의 효능에 대하여 알아보겠습니다. 여름 과일 종류 다양한 여름 과일들은 상쾌하고 달콤한 맛과 풍부한 영양소 함유량으로 더운 여름을 달래주는 즐거움 중에 하나입니다. 여름에 주로 재배, 수확되고 유통되는 여름 과일들의 종류에 대해서 소개해보겠습니다. 1. 수박 가장 대표적인 여름 과일 중 하나로 수분 함량이 높고 달콤하고 시원한 맛을 가지고 있습니다. 비타민 C와 칼륨이 풍부하며, 체내 수분 보충에 좋습니다. 기본 크기가 크다는 점이 장점이 될 수도 있으나 단점이 될 수도 있습니다. 1인 가구가 많은 요즘 시대에는 작은 사이.. 2023. 8. 3. 이전 1 2 3 4 다음
